Cobertura
1 lata de leite condensado (395g)
4 colheres de sopa de coco ralado seco
1 ¾ xícara de leite em pó (160g)
Misture tudo muito bem formando uma massa homogênea e reserve.
Bolo
1 lata de leite condensado (395g)
1 lata de leite integral (a mesma medida da lata de leite condensado) (300ml)
1 lata de leite de coco (a mesma medida da lata de leite condensado) (300ml)
3 ovos inteiros
1 lata de farinha de trigo (a mesma medida da lata de leite condensado) (160g)
½ lata de açúcar (a mesma medida da lata de leite condensado) (130g)
3 colheres de sopa de margarina (45g)
1 ¼ xícara de coco ralado seco (100g)
4 colheres de sopa de coco ralado seco (25g)
Em um liquidificador coloque todos os ingredientes do bolo e bata bem até formar uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma assadeira retangular, de bolo inglês (30 x 24cm) untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 1 hora ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme.
Montagem
Coloque a cobertura entre 2 sacos untado com manteiga, e com um rolo abra a cobertura formando um retângulo (40 x 34cm). Coloque o bolo assado sobre o retângulo de cobertura e embrulhe, com o auxílio de um saco plástico, cobrindo todo o bolo, formando um pacote. Cubra com 4 colheres (sopa) de coco ralado seco e sirva em seguida.
Sorvete de queijo com calda de goiabada
Sorvete
1 lata de creme de leite
1/2 lata de leite condensado
1 copo se requeijão de vidro
1/2 queijo minas padrão ralado
Bata tudo no liquidificador, depois levar ao freezer por aproximadamente 4 horas. Tirar 10 minutos antes de servir.
Calda
Goiabada
Água
Derreter goiabada em banho maria, adicionando água. Servir a calda quente por cima do sorvete.
1 lata de creme de leite
1/2 lata de leite condensado
1 copo se requeijão de vidro
1/2 queijo minas padrão ralado
Bata tudo no liquidificador, depois levar ao freezer por aproximadamente 4 horas. Tirar 10 minutos antes de servir.
Calda
Goiabada
Água
Derreter goiabada em banho maria, adicionando água. Servir a calda quente por cima do sorvete.
Pudim de pão com laranja
1 litro de leite integral
6 ovos
150g açúcar
150g de pão
Casca de uma laranja
Ferva o leite, a casca da laranja e o açúcar. Desligue o fogo, retire a casca da fruta e junte os ovos, batendo energicamente, para não talhar ou cozinhar. Junte o pão e deixe descansar por uma hora.
Faça o caramelo e coloque no fundo da forma. Mexa bem a massa e distribua na forma, leve em banho-maria em forno a 170ºC por +-30 minutos.
6 ovos
150g açúcar
150g de pão
Casca de uma laranja
Ferva o leite, a casca da laranja e o açúcar. Desligue o fogo, retire a casca da fruta e junte os ovos, batendo energicamente, para não talhar ou cozinhar. Junte o pão e deixe descansar por uma hora.
Faça o caramelo e coloque no fundo da forma. Mexa bem a massa e distribua na forma, leve em banho-maria em forno a 170ºC por +-30 minutos.
Pudim de chocolate
1 lata de leite condensado
1 1/2 lata de leite integral
3 ovos
170g de chocolate meio amargo
1 xícara de açúcar
Rale o chocolate e adicione leite quente para derretê-lo, formando uma mistura homogênea.Adicione o leite condensado com o leite integral. Bata os ovos e adicione à massa. Coe e reserve.
Coloque o açúcar numa panela e adicione quantidade de água suficiente para molhá-lo. Cozinhe até virar um caramelo e colocar numa forma de pudim (18cm de diâmetro).
Coloque a massa do pudim na forma com caramelo e cozinhe em banho-maria no forno a 150°C por aproximadamente 1 a 1:30h.
1 1/2 lata de leite integral
3 ovos
170g de chocolate meio amargo
1 xícara de açúcar
Rale o chocolate e adicione leite quente para derretê-lo, formando uma mistura homogênea.Adicione o leite condensado com o leite integral. Bata os ovos e adicione à massa. Coe e reserve.
Coloque o açúcar numa panela e adicione quantidade de água suficiente para molhá-lo. Cozinhe até virar um caramelo e colocar numa forma de pudim (18cm de diâmetro).
Coloque a massa do pudim na forma com caramelo e cozinhe em banho-maria no forno a 150°C por aproximadamente 1 a 1:30h.
Torta Gerbeaud - Doce Húngaro
Ingredientes
Massa
2 colheres de sopa de leite
1 tablete de fermento biológico
3 gemas
2 colheres de sopa de açúcar refinado
1 pitada de sal
320g de farinha de trigo
190g de manteiga
Recheio
100g de açúcar refinada
Raspas da casca de 1 limão (não pode faltar)
Geléia de damasco o suficiente para cobrir a massa de toda a torta
200g de nozes moídas
Cobertura
200g de chocolate meio amargo
1 colher de chá de manteiga sem sal
Modo de preparo
Massa
Numa tigela funda, coloque a farinha de trigo peneirada, as gemas, a manteiga, o açúcar, o sal e o fermento diluído no leite. Agregue tudo com a mão até que desgrude dos dedos e forme uma massa homogênea. Divida a massa em quatro partes iguais, envolva-as em plástico filme e guarde-as na geladeira por 24 horas.
Recheio
Misture as nozes com o açúcar e as raspas de limão e reserve.
Preparo
Abra uma das partes da massa em uma assadeira retangular de 32 x 26cm ou redonda de 27cm de diâmetro (não há necessidade de untar) e faça alguns furos pela massa com a ponta de um garfo. Cubra a massa com uma fina camada de geleia e, por cima, espalhe 1/3 da mistura de nozes e açúcar.
Abra a segunda parte da massa e coloque-a sobre a primeira, cobrindo-a também com uma camada de geleia e mais 1/3 da mistura de nozes e açúcar. Faça o mesmo com a terceira parte da massa.
Cubra tudo com a última parte da massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C. Tire do forno quando começar a dourar e deixe esfriar completamente.
Cobertura
Em banho-maria, derreta o chocolate com a manteiga. Cubra a torta com o chocolate derretido e leve à geladeira por cerca de uma hora ou até o chocolate endurecer.
Receita retirada do livro "Doces Húngaros" (editora DBA), da autora Dorothea Hidas Piratininga.
Massa
2 colheres de sopa de leite
1 tablete de fermento biológico
3 gemas
2 colheres de sopa de açúcar refinado
1 pitada de sal
320g de farinha de trigo
190g de manteiga
Recheio
100g de açúcar refinada
Raspas da casca de 1 limão (não pode faltar)
Geléia de damasco o suficiente para cobrir a massa de toda a torta
200g de nozes moídas
Cobertura
200g de chocolate meio amargo
1 colher de chá de manteiga sem sal
Modo de preparo
Massa
Numa tigela funda, coloque a farinha de trigo peneirada, as gemas, a manteiga, o açúcar, o sal e o fermento diluído no leite. Agregue tudo com a mão até que desgrude dos dedos e forme uma massa homogênea. Divida a massa em quatro partes iguais, envolva-as em plástico filme e guarde-as na geladeira por 24 horas.
Recheio
Misture as nozes com o açúcar e as raspas de limão e reserve.
Preparo
Abra uma das partes da massa em uma assadeira retangular de 32 x 26cm ou redonda de 27cm de diâmetro (não há necessidade de untar) e faça alguns furos pela massa com a ponta de um garfo. Cubra a massa com uma fina camada de geleia e, por cima, espalhe 1/3 da mistura de nozes e açúcar.
Abra a segunda parte da massa e coloque-a sobre a primeira, cobrindo-a também com uma camada de geleia e mais 1/3 da mistura de nozes e açúcar. Faça o mesmo com a terceira parte da massa.
Cubra tudo com a última parte da massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C. Tire do forno quando começar a dourar e deixe esfriar completamente.
Cobertura
Em banho-maria, derreta o chocolate com a manteiga. Cubra a torta com o chocolate derretido e leve à geladeira por cerca de uma hora ou até o chocolate endurecer.
Receita retirada do livro "Doces Húngaros" (editora DBA), da autora Dorothea Hidas Piratininga.
Pavlova de chocolate
Para a Pavlova tradicional, basta que se tirem os chocolates, o processo é o mesmo.
300ml de claras de ovo
440g de açúcar refinado (como é o recomendado para os doces que não sejam compotas ou de corte)
4 colheres de chá de amido de milho
4 colheres de chá de vinagre de vinho branco
3 colheres de sopa chocolate em pó (não pode ser achocolatado)
50g de chocolate em barra amargo
Modo de fazer
Ligue o forno a 180ºC. Bata as claras em neve, mas não as deixe ficar duras demais. Acrescente depois o açúcar aos poucos e poucos, batendo muito bem com a batedeira . As claras devem ficar completamente duras e muito brilhantes, misture o vinagre. Se não atingiu este ponto, nem vale a pena continuar, comece novamente.
Desligue a batedeira e delicadamente (sempre de baixo para cima) misture o amido de milho e o chocolate em pó. Depois de bem homogeneizado, acrescente o chocolate bem partido e misture delicadamente.
Forre um tabuleiro com papel manteiga . Coloque o merengue formando um circulo e com a ajuda de uma espátula vá moldando no formato de um bolo..
Coloque a pavlova no forno e reduza-o para 150ºC imediatamente. Deixe cozinhar a pavlova durante 1h a 1:15h e evite abrir a porta do forno. Ao fim desse tempo desligue o forno, abra a porta do forno um pouco e deixe o doce esfriar completamente lá dentro antes de retirá-lo.
Cobertura
É livre, sendo a mais tradicional a que se segue.
Bata um chantily com açúcar e coloque no centro da pavlova fria. Decore com frutas vermelhas escolhidas a seu critério, como essa é de chocolate, o usual são morangos. Jogue por cima uma nuvem de açúcar de confeiteiro ou um pouco de chocolate amargo ralado.
Pronto, deliciosa para ser servida.
Foto: reprodução internet
Ingredientes 300ml de claras de ovo
440g de açúcar refinado (como é o recomendado para os doces que não sejam compotas ou de corte)
4 colheres de chá de amido de milho
4 colheres de chá de vinagre de vinho branco
3 colheres de sopa chocolate em pó (não pode ser achocolatado)
50g de chocolate em barra amargo
Modo de fazer
Ligue o forno a 180ºC. Bata as claras em neve, mas não as deixe ficar duras demais. Acrescente depois o açúcar aos poucos e poucos, batendo muito bem com a batedeira . As claras devem ficar completamente duras e muito brilhantes, misture o vinagre. Se não atingiu este ponto, nem vale a pena continuar, comece novamente.
Desligue a batedeira e delicadamente (sempre de baixo para cima) misture o amido de milho e o chocolate em pó. Depois de bem homogeneizado, acrescente o chocolate bem partido e misture delicadamente.
Forre um tabuleiro com papel manteiga . Coloque o merengue formando um circulo e com a ajuda de uma espátula vá moldando no formato de um bolo..
Coloque a pavlova no forno e reduza-o para 150ºC imediatamente. Deixe cozinhar a pavlova durante 1h a 1:15h e evite abrir a porta do forno. Ao fim desse tempo desligue o forno, abra a porta do forno um pouco e deixe o doce esfriar completamente lá dentro antes de retirá-lo.
Cobertura
É livre, sendo a mais tradicional a que se segue.
Bata um chantily com açúcar e coloque no centro da pavlova fria. Decore com frutas vermelhas escolhidas a seu critério, como essa é de chocolate, o usual são morangos. Jogue por cima uma nuvem de açúcar de confeiteiro ou um pouco de chocolate amargo ralado.
Pronto, deliciosa para ser servida.
Tacos Mexicanos
Ingredientes
2 xícaras de farinha de milho amarela
1 1/2 xícaras de água
1/2 colheres de chá de sal
1 colher de sopa de manteiga
Modo de fazer
Coloque a água numa panela e ferva. Adicione o sal e manteiga. Acrescente a farinha de milho em flocos finos, mexa com uma colher e desligue o fogo. Deixe esfriar um pouco.
Sove a mistura até formar uma massa homogênea, que dê para trabalhar com as mãos (acrescente mais água e farinha de milho, para dar o ponto se necessário). Divida a massa em 16 bolinhas tamanho de uma mexerica pequena). Coloque-as entre filme plástico e estique-as com o rolo, até formar um círculo fino de 2mm. Unte levemente uma frigideira não aderente e vire cada tortilla de cada lado.
Use -as para fazer enchiladas (faça rolos), tacos (meia luas), ou taquitos (rolinhos). Também pode esticar a massa toda entre filme plástico e cortá-la em círculos (com ajuda de um copo) ou triângulos, para formar tortilla chips.
Obs: para deixar no formato de taco, assim que fritá-las dos dois lados, deixe esfriar um pouco e dobre-as (cuidando pra não "fechar" muito), e deixe esfriar. Use o recheio de preferência. Se fizer enchiladas, após enrolar, coloque num refratário e cubra com queijo tipo prato ou cheddar ralado e molho de tomate Para taquitos, faca os rolos bem fininhos. Tortilla chips, sirva com uma "salsa" meio ou bem picante
2 xícaras de farinha de milho amarela
1 1/2 xícaras de água
1/2 colheres de chá de sal
1 colher de sopa de manteiga
Modo de fazer
Coloque a água numa panela e ferva. Adicione o sal e manteiga. Acrescente a farinha de milho em flocos finos, mexa com uma colher e desligue o fogo. Deixe esfriar um pouco.
Sove a mistura até formar uma massa homogênea, que dê para trabalhar com as mãos (acrescente mais água e farinha de milho, para dar o ponto se necessário). Divida a massa em 16 bolinhas tamanho de uma mexerica pequena). Coloque-as entre filme plástico e estique-as com o rolo, até formar um círculo fino de 2mm. Unte levemente uma frigideira não aderente e vire cada tortilla de cada lado.
Use -as para fazer enchiladas (faça rolos), tacos (meia luas), ou taquitos (rolinhos). Também pode esticar a massa toda entre filme plástico e cortá-la em círculos (com ajuda de um copo) ou triângulos, para formar tortilla chips.
Obs: para deixar no formato de taco, assim que fritá-las dos dois lados, deixe esfriar um pouco e dobre-as (cuidando pra não "fechar" muito), e deixe esfriar. Use o recheio de preferência. Se fizer enchiladas, após enrolar, coloque num refratário e cubra com queijo tipo prato ou cheddar ralado e molho de tomate Para taquitos, faca os rolos bem fininhos. Tortilla chips, sirva com uma "salsa" meio ou bem picante
Cocada alemã ou cocada assada
1/2 litro de claras
1 kg de açúcar
50g de margarina
800g de coco ralado fresco
Numa panela funda coloque as claras, o açúcar e a margarina, misture bem, leve ao fogo por uns 10 minutos, sempre mexendo com uma colher de pau. Retire a panela do fogo, junte o coco, sem parar de mexer. Volte ao fogo e cozinhe por 40 minutos mais ou menos ou até desprender do fundo da panela. Retire do fogo e deixe amornar. Modele as cocadas manualmente ou com 2 colheres de sopa untadas. Coloque na assadeira untada, forrada com papel manteiga também untado e polvilhado com farinha de trigo. Leve para assar em forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos em temperatura de 160C ou até que dourem, deixe esfriar.
1 kg de açúcar
50g de margarina
800g de coco ralado fresco
Numa panela funda coloque as claras, o açúcar e a margarina, misture bem, leve ao fogo por uns 10 minutos, sempre mexendo com uma colher de pau. Retire a panela do fogo, junte o coco, sem parar de mexer. Volte ao fogo e cozinhe por 40 minutos mais ou menos ou até desprender do fundo da panela. Retire do fogo e deixe amornar. Modele as cocadas manualmente ou com 2 colheres de sopa untadas. Coloque na assadeira untada, forrada com papel manteiga também untado e polvilhado com farinha de trigo. Leve para assar em forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos em temperatura de 160C ou até que dourem, deixe esfriar.
Mousse de chocolate light
Receita do site da gnt. Parece maravilhosa.
100g de chocolate meio amargo
175g de ameixas secas (sem caroço)
150ml de água
1 colher de sopa de café sem açúcar
3 claras de ovos
½ colher de café de cremor de tártaro
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
Cacau em pó para polvilhar
Derreta o chocolate em banho-maria e reserve. Coloque as ameixas em uma panela e cubra com 150ml de água. Cozinhe em fogo brando até ficarem bem macias. Transfira as ameixas com todo o líquido que estiver na panela para um liquidificador ou processador e junte o café. Bata até transformar num purê.
Bata as claras em neve em ponto bem firme (junte o cremor de tártaro para obter uma textura mais densa) e acrescente o açúcar aos poucos, continuando a bater. Reserve.
Junte o chocolate ao purê de ameixas e bata também na batedeira. Acrescente uma colherada da clara em neve para suavizar a mistura e vá acrescentando cuidadosamente o restante.
Sirva a mousse em pequenas taças (nessa sugestão, estão servidas em copinhos de cachaça) e refrigere por aproximadamente 6 horas. Quando servir, polvilhe canela em pó ou cacau em pó.
100g de chocolate meio amargo
175g de ameixas secas (sem caroço)
150ml de água
1 colher de sopa de café sem açúcar
3 claras de ovos
½ colher de café de cremor de tártaro
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
Cacau em pó para polvilhar
Derreta o chocolate em banho-maria e reserve. Coloque as ameixas em uma panela e cubra com 150ml de água. Cozinhe em fogo brando até ficarem bem macias. Transfira as ameixas com todo o líquido que estiver na panela para um liquidificador ou processador e junte o café. Bata até transformar num purê.
Bata as claras em neve em ponto bem firme (junte o cremor de tártaro para obter uma textura mais densa) e acrescente o açúcar aos poucos, continuando a bater. Reserve.
Junte o chocolate ao purê de ameixas e bata também na batedeira. Acrescente uma colherada da clara em neve para suavizar a mistura e vá acrescentando cuidadosamente o restante.
Sirva a mousse em pequenas taças (nessa sugestão, estão servidas em copinhos de cachaça) e refrigere por aproximadamente 6 horas. Quando servir, polvilhe canela em pó ou cacau em pó.
Nhoque pré-cozido
700g de batatas (ou mandioca)
700ml de água
2 caldos de galinha
2 colheres de sopa de margarina
50g de queijo ralado
+- 4 xícaras de farinha de trigo
Cozinhe, descasque e amasse as batatas ainda quentes e coloque-as novamente na panela (sem a água do cozimento) juntamente com a água o caldo de galinha e a margarina. Deixe ferver e vá colocando a farinha de trigo aos poucos até dar o ponto desejado. Deixe a massa esfriar um pouco, fassa os rolinhos, corte os nhoques e coloque na em embalagem adequada para congelar. Quando for usar, retire com antecedência de 20 minutos ou simplesmente passe-os em água fervente, e assim que subirem, retire-os. Acrescente o molho de sua preferência.
Não tenha medo de acrescentar o trigo. Se necessário, coloque mais. Quanto ao tempero, não usei os caldos, usei alho, noz-moscada e sal apenas.
700ml de água
2 caldos de galinha
2 colheres de sopa de margarina
50g de queijo ralado
+- 4 xícaras de farinha de trigo
Cozinhe, descasque e amasse as batatas ainda quentes e coloque-as novamente na panela (sem a água do cozimento) juntamente com a água o caldo de galinha e a margarina. Deixe ferver e vá colocando a farinha de trigo aos poucos até dar o ponto desejado. Deixe a massa esfriar um pouco, fassa os rolinhos, corte os nhoques e coloque na em embalagem adequada para congelar. Quando for usar, retire com antecedência de 20 minutos ou simplesmente passe-os em água fervente, e assim que subirem, retire-os. Acrescente o molho de sua preferência.
Não tenha medo de acrescentar o trigo. Se necessário, coloque mais. Quanto ao tempero, não usei os caldos, usei alho, noz-moscada e sal apenas.
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