5 gemas
200ml de leite de coco
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de manteiga
Para a calda
1 xícara de água
1/2 xícara de açúcar
Fazer uma calda em ponto de fio ralo. Deixar amornar. Acrescentar as gemas passadas na peneira, o leite de coco e a baunilha e misturar bem. Voltar o fogo em banho-maria, mexendo sempre, até começar a engrossar. Tirar do fogo e deixar esfriar um pouco. Acrescentar a manteiga para dar brilho e mais cremosidade à baba de moça.
Quando acho que fica meio durinha, coloco mais leite de coco.
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