Para o caramelo
2 xícaras de açúcar 1 xícara de água
Numa panela, coloque a água e o açúcar e mexa até dissolver. Leve ao fogo alto para caramelar e não mexa mais. Quando dourar, desligue o fogo.
Ou doure o açúcar e vá acrescentando a água fervente aos poucos até dar o ponto desejado.
Caramelize a forma de pudim e reserve.
Para o pudim
8 claras
16 colheres de sopa de açúcar refinado
Raspas de limão (opcional)Gotas de baunilha (opcional)
Preaqueça o forno em temperatura baixa e começe a fazer o pudim. Coloque as claras na batedeira e bata até o ponto neve ou castelos. Adicione o açúcar aos poucos batendo constantemente. Ao final, bata por mais 5 minutos. Transfira as claras para a forma caramelada. Leve para assar em banho-maria por cerca de 30 minutos. Faça o teste do palitinho, sai seco. Retire do forno e deixe amornar para desenformar. Vire de uma vez. Solta fácil.
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