Esse fica mais "compacto". É muito saboroso.
Para o caramelo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
Numa panela, coloque a água e o açúcar e mexa até dissolver. Leve ao fogo alto para caramelar e não mexa mais. Quando dourar, desligue o fogo. Caramelize a forma e reserve
Para o pudim
6 claras em neve
6 colheres de sopa de açúcar refinado
1 lata de leite condensado
Raspas de limão (opcional)
Gotas de baunilha (opcional)
Preaqueça o forno em temperatura baixa, faça então o pudim. Bata as claras em neve, acrescente aos poucos o açúcar, batendo sempre até formar um suspiro bem firme, encorpore delicadamente o leite condensado e coloque em forma caramelada. Asse em banho-maria por 40 minutos. Faça o teste do palitinho, sai seco. Desenforme ainda morno.
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