2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
4 claras batidas em neve
200ml de creme de leite
200ml de leite de coco
1 colher de chá de emulsificante.
Faça uma calda com a água e o açúcar em ponto de voar. Despeje delicadamente a calda quente sobre as claras em neve e bata até esfriar, reserve. À parte, misture o creme de leite, o leite de coco e o emulsificante e bata com a batedeira até ficar bem aerado. Misture delicadamente os dois cremes, leve ao congelador. Querendo, pode-se acrescentar 100g de coco ralado sem açúcar.
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