Esta receita é realmente muito legal
500g de chocolate meio amargo
100g de
glucose de milho morna
50ml de
conhaque ou whisky
Pique o chocolate e
derreta-o em banho-maria ou no micro-ondas (potência 30%, 3 minutos para cada 100g, vámexendo a cada 3 minutos). Deixe que o chocolate esfrie até que,
encostando um palito com um pouquinho dele no lábio inferior, a sensação seja de
frio ou faça a temperagem do chocolate. Junte o
conhaque e misture tudo com uma espátula ou colher. Nesse ponto, a massa fica
grossa e crespa. Acrescente a glucose morna e misture tudo, despejando a massa
sobre uma superfície de mármore e trabalhe-a até que
fique homogênea. Quando ficar lisa, coloque a massa num
saco plástico bem fechado e deixe que descansar por duas horas. Está pronta para usar.
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