3 berinjelas grandes
3 colheres de sopa de tahini
1 limão (suco)
2 dentes de alho socados com sal
80 ml de iogurte natural
Leve a berinjela diretamente à chama do fogão. Gire a berinjela à medida que for cozinhando. Quando estiver com a casca totalmente chamuscada, coloque-as embaixo de água corrente (fluxo suave) para descascar. É só ir puxando que a casca vai saindo, dê uma apertadinha de leve para tirar o excesso de água. Junte todos ingredientes em um processador de alimentos ou misture manualmente com auxílio de um garfo. As quantidades são apenas sugestões o tempero fica a seu critério. Decore com azeitonas pretas e um fio de azeite. Conserve gelado. Sirva com pão árabe e como acompanhamento de carnes, frangos e peixes.
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