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| Pequi |
2 colheres de sopa de polpa de pequi
1 lata de leite condensado
2 latas de leite integral, medidas na lata do leite condensado
4 ovos
1 xícara de açúcar para a calda
1/2 xícara de água aproximadamente
Cozinhe o pequi somente na água, raspe e tire duas colheres de sopa de polpa, reserve. No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto oaçúcar. Leve o açúcar ao fogo e vá mexendo até que ele adquira uma cor dourada. Acrescente a água aos poucos, mexendo sempre, até adquirir consistência de melado. Caramelize uma forma com buraco no meio. Coloque a mistura do pudim e leve a assar em banho-maria por aproximadamente 50 minutos em forno médio. Espere esfriar para desenformar. Antes de servir, coloque mais calda a gosto.
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