Maionese de coentro

Tirar da água em que cozinhou o peixe e a batata, o coentro. Colocar num liquidificador com 1 xícara de tempero verde, os 3 biscoitos cream cracker, 1/2 xícara de azeite e 1/2 xícara da água do cozimento. Depois de bem batido, levar o líquido numa batedeira com o emulsificante e deixar bater por aproximadamente 5 minutos ou até que a textura esteja de seu agrado. Acertar o sal e colocar gotinhas de limão. Bater rapidamente. Levar para gelar, servir acompanhando o Peixe da Paixão.