Pesto de coentro

2 xícaras de coentro
1 colher de chá de gengibre rakado
1 pimenta dedo de moça
2 colheres de chá de suco de limão
1/2 xícara de chá de castanha-do-pará
1/2 xícara de queijo parmesão
1/2 dente de alho
sal
pimenta-do-reino a gosto
azeite

Bata todos os ingredientes no processador, depois de bem batidos, vá acrescentando o azeite até dar um ponto cremoso.

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